El Xato

 «El Xato, cien años para llegar a una estrella»

Restaurante familiar con más de 100 años de historia (desde 1915) dirigido por la familia Cano. Cuenta con 1 estrella Michelin y se especializa en cocina mediterránea contemporánea. Ofrece también servicio de catering para eventos.

El Xato. Hay casas que se miden en generaciones. Casas donde las paredes susurran historias y las botellas guardan la memoria de un siglo. El Xato es una de esas casas.

Nació en 1915 como una humilde bodega de pueblo, conocida por el apodo de su fundador. Hoy, es un restaurante con una Estrella Michelin que brilla con luz propia. ¿Qué pasó en medio? Pasó la vida. Pasaron cuatro generaciones.

Y pasó que el guardián del legado, Francisco Cano, y una chef con un talento arrollador, Cristina Figueira, unieron sus caminos.

En nuestro nuevo episodio del podcast, descorchamos una historia que ha tardado más de 100 años en madurar:

🎙️ Un viaje desde una “celler” de pueblo hasta la alta gastronomía, sin perder nunca el alma.
🎙️ El relato de cómo un apodo familiar, “El Xato”, se convirtió en un símbolo de excelencia.
🎙️ La revolución silenciosa de una cocinera que supo dialogar con la historia y llevarla hacia el futuro.

Si quieres entender cómo sabe un plato que respeta el pasado y sueña con el futuro, tienes que escuchar la historia de la casa que lo hizo posible.

▶️ Dale al play. Escucha una historia embotellada durante más de un siglo.