Petit Komité

El susurro de la vanguardia en una casa de piedra.

Restaurante ubicado en el Hotel Iraragorri, un caserío vasco histórico. Destacado en el Top 10 de TheFork España. Combina cocina de mercado con cocina de autor. Ambiente íntimo con apenas 8 mesas en un comedor discreto.

Petit Komité. Hay muros que tienen memoria. Y hay cocinas que aprenden a escucharla.

En Galdakao, un imponente caserío vasco del siglo XVII alberga una joya gastronómica: Petit Komité. A primera vista, es una contradicción: un nombre francés y una cocina delicada en el corazón de la tradición más ruda y terrenal. Pero en esa aparente contradicción reside su genialidad.

Esta es la historia de un pacto. El pacto entre la piedra y el plato, entre el siglo XVII y el XXI.

En nuestro nuevo episodio de «Historias que Arden», te contamos cómo la vanguardia aprendió a pedir permiso a la historia:

🎙️ El desafío de crear algo nuevo en un lugar con un alma tan poderosa, sin ser devorado por ella.
✨ El diálogo invisible entre un chef y un edificio, donde la despensa es la huerta que rodea la casa.
❤️ La lección de que la innovación más profunda no es destruir, sino encontrar un lenguaje para conversar con el legado.

Si crees que el futuro se construye respetando el pasado, esta historia te va a fascinar.

▶️ Dale al play. Escucha la conversación entre dos épocas.