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Descripción
Asador Etxebarri:
«Etxebarri, el hombre que susurra al fuego».
Asador con 1 estrella Michelin dirigido por Bittor Arginzoniz .
Considerado el 2º mejor restaurante del mundo y el mejor asador. Ubicado en Axpe, Atxondo.
Especializado en cocina a la parrilla con productos de máxima calidad.
Antes del plato, está el fuego. Antes del fuego, está la memoria.
Asador Etxebarri: Hay lugares que no son solo un restaurante. Son un manifiesto. Son la prueba de que para llegar a lo más alto, a veces, hay que volver al origen.
El Asador Etxebarri es uno de esos lugares. Y detrás de su leyenda, está Bittor Arginzoniz.
Muchos conocen su nombre, asociado a las listas de los mejores del mundo. Pero pocos conocen el eco de su infancia en un caserío sin luz, donde el fuego lo era todo. Pocos conocen la obstinación sagrada que le llevó a inventar sus propias parrillas, a crear su propio carbón, a escuchar el chisporroteo de una gamba como si fuera una sinfonía.
En nuestro nuevo episodio del podcast, no hablamos solo de comida.
🎙️ Hablamos de la memoria que se esconde en el humo.
🎙️ De la conversación silenciosa entre un hombre y las brasas.
🎙️ Y de cómo la excelencia más pura nace, no de añadir, sino de no estropear la belleza que ya existe.
Si alguna vez has soñado con ir a Etxebarri, esta es la historia que dará un nuevo sentido a cada bocado. Y si no, es una lección inolvidable sobre cómo la pasión más honesta puede cambiar el mundo desde un pequeño valle.
▶️ Dale al play. Escucha la conversación entre un hombre y el fuego.
Photos
Carlos Rodríguez
Fui con muchas expectativas y las superaron. La gamba roja de Palamós a la brasa es algo de otro mundo. Sencillez y producto en su máxima expresión. El servicio, impecable.
Javier González
He estado en varios restaurantes con estrella Michelin y Etxebarri tiene algo especial. El protagonismo que le dan al fuego y a la materia prima es único. La anchoa sobre tosta de pan es una delicia.
María Sánchez
El trabajo del chef Bittor Arginzoniz es admirable. Elevar un producto tan simple a través de la brasa requiere una maestría increíble. Experiencia 100% recomendable.
Laura Martínez
La calidad del producto es indiscutible y la técnica de la brasa es magistral. Sin embargo, el precio me pareció un poco elevado para la cantidad en algunos platos. Aún así, es una visita que merece la pena.
Ana López
Simplemente perfecto. No hay más que decir. Calidad, sabor y atención de 10.
David Fernández
El entorno es tan espectacular como la comida. Comer en ese caserío, con vistas al valle, es una gozada. Un oasis de paz y buena gastronomía. Recomiendo el postre de leche reducida, increíble.
Sofía García
Una experiencia culinaria inolvidable. Cada plato es una obra de arte, el sabor de la brasa es sublime. El chuletón es, sin duda, el mejor que he probado. Volveremos seguro.
Javi
Me encanto Fue genial!
Sofía García
Una experiencia culinaria inolvidable. Cada plato es una obra de arte, el sabor de la brasa es sublime. El chuletón es, sin duda, el mejor que he probado. Volveremos seguro.