Delicado carpaccio de portobello con ajo negro y brotes.

Lomo de bacalao al vapor con algas y espuma verde.

Tataki de sandía: frescura y sabor en cada bocado.

Mousse de aguacate y cacao crudo con sal volcánica: exquisitez natural.

Una ensalada fresca y vibrante que combina quinoa negra, melocotones a la brasa, espuma de queso de cabra y nueces activadas.

Vieiras selladas, jugosas y doradas, acompañadas de una suave velouté de maíz dulce y micro-brotes de rábano picante que realzan su sabor.

Las zanahorias baby rostizadas en cúrcuma y miso, acompañadas de crema de tahini y amanto insuflado, ofrecen un sabor único y nutritivo.

El solomillo de ternera de pasto, tierno y jugoso, se realza con puré de guisantes frescos y un delicado gastrique de hibisco.

Descubre la suavidad del panna cotta de coco y lavanda, acompañado de cerezas maceradas en yuzu y un toque de polen floral silvestre.

La lubina salvaje, acompañada de emulsión de espárragos blancos y reducción cítrica de caléndula, ofrece un sabor fresco y delicado.