Calçots con Salsa Romesco Baix Llobregat
Calçots con Salsa Romesco Baix Llobregat Calçots con Salsa Romesco: Un Clásico de la Gastronomía Catalana Los calçots son una variedad de cebolla tierna, muy popular en la gastronomía catalana
Calçots con Salsa Romesco Baix Llobregat
Calçots con Salsa Romesco: Un Clásico de la Gastronomía Catalana
Los calçots son una variedad de cebolla tierna, muy popular en la gastronomía catalana . Tradicionalmente, se asan a la parrilla y se acompañan con una deliciosa salsa romesco, lo que convierte este plato en el protagonista indiscutible de las famosas calçotades .
El Baix Llobregat , con su fuerte tradición agrícola, es uno de los lugares donde esta receta tiene una gran relevancia. La combinación del sabor suave y ahumado de los calçots con la intensidad de la salsa romesco tradicional crea una experiencia gastronómica inolvidable.
¡Sigue leyendo para aprender cómo preparar este clásico de la cocina catalana y disfruta de una auténtica calçotada en casa!
- Tiempo Preparación15 mínimo
- Tiempo Cocción40 mínimo
- Realizar Tiempo55 mínimo
- Energía450 calorías
Ingredientes
Calçots:
- 25-30 calçots
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
Salsa romesco:
- 3 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 1 ñora o pimiento choricero seco
- 50 g de almendras tostadas
- 50 g de tostadas de avellanas
- 1 rebanada de pan frito
- 1 cucharada de vinagre de vino
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- 1 guindilla (opcional)
Método
Preparación Calçots con Salsa Romesco
Preparar los calçots:
Limpia los calçots retirando las capas más externas y las raíces. No las laves para que mantengan su sabor. Ásalos directamente sobre una parrilla o a fuego abierto hasta que la capa exterior esté quemada y la parte interna esté suave.
Preparar la salsa romesco:
- Asa los tomates y los ajos en el horno o en la parrilla hasta que estén tiernos. Pela los tomates y retira la piel de los ajos.
- Hidrata la ñora o el pimiento choricero en agua caliente durante unos minutos, luego extrae la pulpa.
- En un mortero o procesador de alimentos, tritura las almendras, las avellanas, la pulpa de la ñora, los tomates, los ajos, la rebanada de pan frito y la guindilla (si la usas). Agregue el vinagre y el aceite de oliva poco a poco hasta obtener una salsa espesa y homogénea. Ajusta de sal al gusto.
Servir los calçots:
Sirve los calçots asados en una fuente grande y acompáñalos con la salsa romesco. Tradicionalmente, se pelan con las manos y se sumergen en la salsa antes de comerlos.
Datos Nutricionales
- Cantidad por ración
- Calorias450
- % Valor diario*
- Grasa total35 gramo48.61%
- Grasa saturada5 gramo25%
- Carbohidratos totales25 gramo9.09%
- Fibra dietética7 gramo25%
- Proteína10 gramo20%
