Recetas Tradicionales del Baix Llobregat para Cocinar en Casa

Ingredientes:

• 500 g de carne de ternera
• 1 hueso de jamón
• 1 trozo de tocino
• 1 butifarra negra
• 1 butifarra blanca
• 2 zanahorias
• 1 nabo
• 1 puerro
• 1 patata
• 100 g de garbanzos
• Fideos
• Sal

Preparación

1. En una olla grande, coloca la carne de ternera, el hueso de jamón y el tocino. Cubre con agua y lleva a ebullición.
2. Añade los garbanzos previamente remojados y cocina a fuego lento durante 1 hora.
3. Incorpora las verduras peladas y cortadas en trozos grandes y cocina durante 30 minutos más.
4. Añade las butifarras y los fideos, y cocina hasta que estén tiernos.
5. Sirve caliente, primero el caldo con los fideos y luego la carne y las verduras.

Ingredientes

• 25 calçots
• 4 tomates maduros
• 1 cabeza de ajos
• 50 g de almendras tostadas
• 50 g de avellanas tostadas
• 1 rebanada de pan frito
• 1 vaso de aceite de oliva
• 1 chorro de vinagre
• Sal

Preparación

1. Asa los calçots en una parrilla hasta que estén tiernos y ligeramente quemados por fuera.
2. Para la salsa romesco, asa los tomates y los ajos. Pela y tritura junto con las almendras, las avellanas, el pan frito, el aceite, el vinagre y la sal hasta obtener una salsa homogénea.
3. Sirve los calçots calientes acompañados de la salsa romesco.

Ingredientes

• 300 g de bacalao desalado
• 2 tomates
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• Aceitunas negras
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal

Preparación

1. Desmenuza el bacalao desalado en tiras finas.
2. Corta los tomates, el pimiento y la cebolla en trozos pequeños.
3. Mezcla todos los ingredientes en un bol y aliña con aceite de oliva, vinagre y sal al gusto.
4. Decora con aceitunas negras y sirve frío.

Ingredientes

• 400 g de fideos finos
• 300 g de mariscos (gambas, calamares, mejillones)
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• Caldo de pescado
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. En una paellera, sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo picados en aceite de oliva.
2. Añade los tomates rallados y cocina hasta que se reduzca.
3. Incorpora los mariscos y cocina durante unos minutos.
4. Añade los fideos y mezcla bien.
5. Vierte el caldo de pescado caliente y cocina a fuego medio hasta que los fideos estén tiernos y el caldo se haya absorbido.
6. Sirve caliente.

Ingredientes

• 500 g de harina
• 25 g de levadura fresca
• 250 ml de agua
• 50 ml de aceite de oliva
• 1 pimiento rojo
• 1 berenjena
• 2 tomates
• Sal

Preparación

1. Disuelve la levadura en agua tibia y mezcla con la harina y una pizca de sal hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar durante 1 hora.
2. Extiende la masa en una bandeja de horno y cubre con las verduras cortadas en rodajas.
3. Riega con aceite de oliva y hornea a 200°C durante 30 minutos.
4. Sirve caliente o a temperatura ambiente.