Entrevista Exclusiva con el Chef Estrella de Sant Boi de Llobregat

Entrevista Exclusiva con el Chef Estrella de Sant Boi de Llobregat En el corazón de Sant Boi de Llobregat, encontramos un rincón gastronómico que ha capturado la atención de los amantes de la buena comida: el restaurante Marimorena.

Dirigido por el talentoso chef Albert Mendiola, Marimorena se ha convertido en un referente de la cocina de proximidad y sostenible en Cataluña. Con una filosofía que combina la tradición con la innovación, Albert ha logrado crear un espacio donde los sabores locales brillan con luz propia.

En esta entrevista a, Albert Mendiola nos comparte su inspiración, desafíos y visión para el futuro de la gastronomía. Desde sus platos favoritos hasta las novedades que podemos esperar en el menú, descubrimos el apasionante mundo culinario de Marimorena y el compromiso de Albert con la excelencia y la creatividad.

Entrevista Albert Mendiola, Chef del Restaurante Marimorena

Ubicación: Carretera de la Santa Creu de Calafell, núm. 73, Sant Boi de Llobregat

Pregunta 1: Albert, ¿qué te inspiró a abrir el restaurante Marimorena en Sant Boi de Llobregat?

Albert Mendiola: Siempre quise volver a casa, estar cerca de mis amigos y familia, y aprovechar los productos increíbles que tenemos en la comarca. La idea era crear una cocina honesta que combine las recetas tradicionales con un toque moderno e innovador.

Pregunta 2: ¿Cuál es tu plato favorito del menú actual y por qué?

Albert Mendiola: Es difícil elegir solo uno, pero diría que el tataki de berenjena es uno de mis favoritos. Es un plato que realmente resalta los sabores locales y la calidad de los ingredientes que utilizamos.

Pregunta 3: ¿Cómo describirías la filosofía culinaria de Marimorena?

Albert Mendiola: Nuestra filosofía se centra en el territorio y en el producto de proximidad. Queremos ofrecer una experiencia gastronómica que sea accesible para todos, utilizando ingredientes ecológicos y de temporada.

Pregunta 4: ¿Qué novedades podemos esperar en el menú de Marimorena en los próximos meses?

Albert Mendiola: Siempre estamos experimentando con nuevas ideas y platos. En los próximos meses, planeamos introducir más opciones basadas en productos de temporada y continuar explorando combinaciones innovadoras que sorprendan a nuestros comensales.

Pregunta 5: ¿Cuál ha sido el mayor desafío que has enfrentado como chef y cómo lo superaste?

Albert Mendiola: Uno de los mayores desafíos ha sido mantener la consistencia y la calidad en cada plato, especialmente durante los momentos de mayor demanda. Lo hemos superado con un equipo dedicado y apasionado que comparte la misma visión y compromiso con la excelencia.

Pregunta 6: ¿Qué consejo le darías a los jóvenes chefs que están comenzando su carrera?

Albert Mendiola: Les diría que nunca dejen de aprender y experimentar. La cocina es un campo en constante evolución, y es importante mantenerse curioso y abierto a nuevas ideas. También es crucial valorar y respetar los ingredientes y el trabajo en equipo.

Pregunta 7: ¿Cómo ves el futuro de la gastronomía en Sant Boi de Llobregat y en Cataluña en general?

Albert Mendiola: Creo que el futuro es muy prometedor. Hay un creciente interés por la cocina de proximidad y sostenible, y cada vez más chefs están adoptando esta filosofía. En Cataluña, tenemos una riqueza increíble de productos y tradiciones culinarias que seguirán inspirando a las futuras generaciones.

El restaurante Marimorena se encuentra en la Carretera de la Santa Creu de Calafell, número 73, en Sant Boi de Llobregat. Es un lugar acogedor y bien valorado, con una calificación de 4.5 sobre 5 en Tripadvisor. El restaurante está abierto de lunes a domingo, con horarios de almuerzo y cena los fines de semana