Sopa de calabaza

Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande y luego cocina suavemente 2 cebollas finamente picadas durante 5 minutos, hasta que estén blandas pero no doradas.

Añade 1 kg de calabaza o zapallo cortado en trozos a la sartén y continúa cocinando durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que comience a ablandarse y dorarse.

Vierta 700 ml de caldo de verduras o de pollo en la sartén y sazone con sal y pimienta. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que la calabaza esté muy blanda.

Vierta 150 ml de nata líquida en la cacerola, vuelva a hervir y luego haga un puré con una batidora de mano . Para obtener una consistencia extra aterciopelada, puede verter la sopa a través de un colador fino. La sopa ahora se puede congelar hasta por 2 meses.

Para hacer los crutones: corte 4 rebanadas de pan integral con semillas en cuadritos pequeños.

Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y luego fríe el pan hasta que empiece a dorarse.

Añade un puñado de semillas de calabaza a la sartén y cocínalas unos minutos más hasta que estén tostadas. Puedes prepararlas con un día de antelación y guardarlas en un recipiente hermético .

Si es necesario, vuelva a calentar la sopa, pruebe el condimento y luego sirva espolvoreada con crutones y semillas y rociada con más aceite de oliva, si lo desea.